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Si tratta di una iniziativa che parte dalle ragioni di insoddisfazione degli ospiti e dalla valutazione dei punti critici o di rischio da parte degli operatori agrituristici, per arrivare a recepire concetti insiti nel processo di ammodernamento del settore agricolo, con particolare attenzione all volontario adeguamento a determinati standard qualitativi di base - legati al rispetto delle prescrizioni di legge in vigore - e di eccellenza legati

- alla cura di ogni dettaglio della ospitalità (anche per garantire la fruibilità del servizio ai soggetti disabili),

- alla tipicità del cibo,

- alla caratterizzazione degli allestimenti,

- alla rappresentazione delle potenzialità del territorio regionale, all'educazione ed informazione degli ospiti,

- alla erogazione di servizi che rispondono alle esigenze di clienti verdi,

salvaguardando gli elementi precipui della ospitalità in agriturismo, le differenze peculiari e il legame con il territorio circostante.     Barbara Molinari, Luca Bilò

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